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Käseschnitzel mit Apfelrotkohl und Salzkartoffeln

Kaeseschnitzel

Hier im Bild ist aus den Salzkartoffeln Kartoffelbrei geworden - macht aber nix, auch lecker!

Wie oft müssen sich VegetarierInnen von Fleischliebhabern verspotten lassen, da sie kein Schnitzel verzehren? Damit ist Schluss! Extra dafür hier ein Rezept, dass es an Üppigkeit mit jedem anderen Schnitzel aufnimmt. Gütbürgerliche Küche für das 21. Jahrhundert, übrigens (mit etwas Aufwand) auch sehr fahren und natürlich auch für Nicht-VegetarierInnen geeignet – allerdings nicht für die, die ganz vegan leben wollen.

Für Vier Personen:
10 Mittelgroße Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1/2 Tasse Mehl
1 Tasse Paniermehl
2 Eier
Großes Stück Käse (ca. 400g; Gouda, Butterkäse o.ä.)
1/2 Rotkohl
2 Äpfel
Zimt
Nelken
1 Gemüsezwiebel
Pflanzenöl

Rotkohl kochen…
…dauert am längsten, drum damit anfangen.
Rotkohl hobeln, Äpfel schnippeln, Zwiebeln schnippeln.
Äpfel und Zwiebeln in Öl in einem Topf glasig braten. Rotkohlstreifen in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Etwa eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Zimt und Nelken abschmecken, dann bis zur gewünschten Konsistenz weiter kochen lassen. Heiß servieren.

Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, in etwa gleichgroße Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Die Kartoffeln müssen nur gerade bedeckt sein.

Käseschnitzel
Den Käse in 4 fingerdicke Scheiben schneiden und mit etwas Pfeffer einreiben. In drei Tellern (oder anderen flächen Behältern) panieren: Erst in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl. Mit etwas (!) Öl in einer Pfanne schön schnitzlig braten. Der Käse schmilzt ein wenig, die Konsistenz sollte aber erhalten bleiben.

Quelle: Wam Kats 24 Rezepte zur kulinarischen Weltverbesserung, Orange Press, 2008 und Chefkoch.de

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